• Crema de Cebolla Amarilla Dulce

    INGREDIENTES:

    • 3 unidades de Cebolla Amarilla Dulce
    • 20 ml de aceite de oliva
    • 30 gr de mantequilla
    • 1 diente de ajo
    • 1 litro de fondo de carne
    • 2 unidades de pan Ciabatta
    • 300 gr de Harina de trigo
    • 50 gr de queso gruyere
    • Sal y pimienta al gusto

    Chef: Martin Aguilar Correa

  • Escabeche de Pollo con Cebolla Amarilla Dulce

    INGREDIENTES:

    • 1 unidad de Cebolla Amarilla Dulce
    • ¼ kg de pollo (Pierna y encuentro)
    • 1 unidad de ají amarillo
    • 1 atado de cilantro o culantro
    • 1 taza de arroz
    • 1 unidad de camote
    • 1 unidad de huevo
    • 3 unidades de aceituna
    • Sal y ajo
    • Aceite para freir
    • Una pizca de vinagre
    • Una pizca de comino

    Chef: Martin Aguilar Correa